54 продукта которые можно употреблять при безглютеновой диете

54 Продукта, которые следует употреблять при безглютеновой диете.
Подчеркните, что он появляется только у людей с целиакией или непереносимостью глютена, потому что он может нанести вред другим. В нем также публикуется список продуктов, которые могут помочь пациентам, которым с медицинской точки зрения было подтверждено, что они не могут употреблять глютен.
Глютен - это группа белков, содержащихся в семенах злаковых растений, таких как пшеница, рожь и ячмень.
Он сохраняет форму продукта, придает ему эластичность и удерживает влагу. Глютен также раздувает хлеб и придает ему жевательную текстуру.
Глютен безопасен для большинства людей. Однако тем, у кого диагностирована целиакия, аллергия на глютен или гиперчувствительность, следует избегать этого белка, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.
Ингредиенты, содержащие глютен, содержатся во многих продуктах питания. Поэтому важно внимательно проверять этикетку, если вы не можете пить.
Мы предоставляем список из 54 продуктов, не содержащих глютен.
1-11. Цельные зерна.
Только некоторые цельные злаки содержат глютен. Поэтому при их покупке важно внимательно изучать этикетки.
Даже злаки, которые не содержат глютена в натуральном зерне, могут быть загрязнены глютеном. Такое перекрестное загрязнение происходит, когда безглютеновые хлопья и злаки без глютена обрабатываются в одном помещении.
Поэтому вам необходимо убедиться, что приобретаемый вами продукт сертифицирован как безглютеновый.
Цельные зерна без глютена:
Цельные зерна, содержащие глютен, используются при производстве хлеба, крекеров, выпечки, макаронных изделий, круп и закусок. Этот：
Все сорта пшеницы, ржи, ячменя и ржаной крупы.
Таких злаков следует избегать.
12-26. Фрукты и овощи.
Все свежие фрукты и овощи не содержат глютена. Однако в некоторые из этих обработанных пищевых продуктов этот белок добавляется для придания вкуса и загущения.
В частности, консервированные и обработанные фрукты и овощи могут содержать обычные ингредиенты, содержащие глютен, такие как солод, гидролизованный пшеничный белок, мальтодекстрин и обработанный пищевой крахмал.
Конечно, приведенный ниже список охватывает далеко не все. Тем не менее, это самые популярные свежие фрукты и овощи, которыми вы можете наслаждаться при безглютеновой диете.
Цитрусовые, включая апельсины и грейпфрут. Крестоцветные овощи, включая бананы; яблоки; ягоды; персики; груши, цветную капусту и брокколи. Зелень, такая как шпинат, капуста и чеддер. Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и тыква. Перец; грибы; лук; морковь; дайкон; зеленая фасоль.
Дважды проверьте фрукты и овощи：
Консервы: Можно добавить соус, содержащий глютен. Фрукты и овощи, консервированные в воде или натуральном соке, скорее всего, не содержат глютена. Замороженный при добавлении приправ или соусов. Сухие: Некоторые могут содержать глютен. Его нет в обычных несладких сухофруктах и сушеных овощах. Нарезанный ломтиками: Клейковина может быть смешана во время приготовления.
27-32. Белка.
Большинство продуктов, содержащих животные и/или растительные белки, естественно, не содержат глютена.
Однако белковые продукты часто сочетают с приправами, соусами и маринадами. И в них могут быть наполнители и ароматизаторы, такие как соевый соус, мука, солодовый уксус.
Белковые продукты без глютена:
Бобовые: фасоль, чечевица, горох, арахис. Орехи и семечки; красное мясо: свежая говядина, свинина, баранина. Домашняя птица: Свежая курица, индейка. Морепродукты: свежая рыба, морские гребешки, ракообразные. Традиционные соевые продукты: тофу, темпе, эдамаме и др.
Белковая диета для подтверждения：
Мясные полуфабрикаты, такие как сосиски, пепперони, сосиски, салями и бекон. Альтернативные виды мяса, такие как вегетарианские бургеры. Закуски или куски мяса; мясной фарш; белковые продукты с добавлением соусов и приправ. Готовая к употреблению пища для приготовления в микроволновой печи.
Следует избегать мяса, курицы и рыбы, посыпанных панировочными сухарями и мукой. Также "вегетарианское мясо" - Тэтан.
33-39. Молочные продукты.
Большинство молочных продуктов, естественно, не содержат глютена. Однако, если добавляются ароматизаторы и различные примеси, необходимо тщательно проверять их содержание.
Распространенными ингредиентами, содержащими глютен, содержащимися в молочных продуктах, являются загустители, солод и обработанные пищевые крахмалы.
Молочные продукты без глютена:
Молоко, сливочное масло, топленое масло, сыр, сливки, мягкий сыр (творог), сметана, йогурт.
Молочные продукты, которые стоит перепроверить：
Ароматизированное молоко и йогурт; плавленые сырные продукты, такие как соусы и спреды. Мороженое с добавками.
Людям с повышенной чувствительностью или непереносимостью глютена следует избегать напитков из солодового молока.
40-44. Жиры и масла.
Натуральные масла и жиры не содержат глютена. Но этот белок может быть включен в состав добавок, которые придают аромат или загущают продукт.
Жиры и масла без глютена:
Сливочное масло и топленое масло; оливковое масло; авокадо и масло из авокадо; кокосовое масло; растительные масла и масла из семян, такие как кунжутное, рапсовое и подсолнечное.
Кулинарные спреи (растительное масло в пульверизаторе) и масла с добавлением ароматизаторов и специй следует тщательно проверять на наличие глютена.
45-51. Выпей.
При изготовлении многих напитков используются примеси, содержащие глютен. Кроме того, некоторые алкогольные напитки производятся из солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен.
Поэтому, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует избегать всех этих напитков.
Напитки без глютена:
Вода; 100% фруктовый сок; кофе; чай; вино; спиртосодержащий сидр; пиво, приготовленное из безглютеновых злаков, таких как гречка и сорго. Спортивные, газированные и энергетические напитки. Лимонад.
Хотя эти напитки не содержат глютена, они содержат сахар и алкоголь, поэтому большинство напитков лучше употреблять в умеренных количествах.
Вам нужно проверить это 2 раза.
Напитки с ароматизаторами и смесями, такие как охладители кофе. Дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, джин и виски, даже если они помечены как безглютеновые. Ведь известно, что у некоторых людей они вызывают реакцию. Готовый коктейль.
Напитки, которых следует избегать:
Пиво, эль и лагер, приготовленные из злаков, содержащих глютен. Невозмутимые духи.
52-54. Специи, соусы и приправы.
Большинство специй, естественно, не содержат глютена. Однако они могут содержать глютенсодержащие ингредиенты, такие как эмульгаторы, стабилизаторы или усилители вкуса, а также соусы и приправы.
Это может быть обработанный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод или мука.
Специи, соусы и приправы без глютена：
Тамари; кокосовый соус с аминокислотами; белый дистиллированный яблочный уксус.
Специи, соусы и приправы, требующие внимания：
Кетчуп и другие томатные соусы, соусы для барбекю, соусы для макарон, сальса, горчица, майонез, заправки для салатов, сушеные специи, вустерский соус, бульонные кубики, маринады, подливочный соус, различные заправки, рисовый уксус.
Если безглютеновая диета обязательна, вам следует избегать соевого соуса на основе пшеницы, терияки и солодового уксуса.
С ингредиентами нужно быть осторожным.
Вот общий список ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на наличие глютена в продукте:
Обработанный пищевой крахмал; солодовые продукты - уксус, экстракт, сироп; мальтодекстрин; стабилизаторы глютена; соевый соус, терияки; пшеничный белок и мука; эмульгаторы.
Если вы не уверены, содержит ли ваш продукт глютен, мы рекомендуем вам обратиться к производителю.
Условия, при которых безглютеновая диета может быть полезной.
Безглютеновая диета обычно рекомендуется людям с целиакией - состоянием, при котором употребление глютена вызывает иммунный ответ.
Люди, у которых не была диагностирована целиакия, но была диагностирована гиперчувствительность к глютену, также должны избегать этого белка. Это может способствовать развитию таких симптомов, как вздутие живота, боли в животе и диарея.
Хотя необходимы дальнейшие исследования, некоторые предполагают, что безглютеновая диета может быть полезной для людей с синдромом раздраженного кишечника. Это хроническое заболевание с дискомфортом в животе, болью, вздутием живота, урчанием, неполной пустотой, запором и/или диареей.
Каковы риски безглютеновой диеты?
Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельные зерна, такие как пшеница, ячмень и рожь.
Однако некоторые обработанные безглютеновые продукты не обогащены витаминами или минералами. Таким образом, соблюдение монотонной безглютеновой диеты может увеличить риск дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа.
Как правило, диетические продукты без глютена содержат мало клетчатки, которая играет важную роль в регулировании пищеварения. Он питает полезную кишечную флору и стимулирует ее перистальтику.
Поэтому, чтобы снизить риск побочных эффектов, важно обеспечить себя всеми важными питательными веществами из других источников при здоровой безглютеновой диете.
Существует множество продуктов для сбалансированного питания людей, которые вынуждены избегать глютена. Многие натуральные продукты не содержат этого белка.
Фрукты и овощи; бобовые; некоторые цельные злаки; молочные продукты и масла; свежее мясо, рыба и курица.
Пшеница, рожь и ячмень - это основные продукты, которых следует избегать в рамках безглютеновой диеты. Глютен также часто добавляют в консервированные и упакованные продукты.
Кроме того, некоторые злаки, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки.
Для пациентов, у которых нет непереносимости глютена или у которых не была диагностирована целиакия, переход на безглютеновую диету может представлять риск дефицита незаменимых аминокислот и минералов.
Чтобы избежать подобных проблем, с помощью врача вы можете создать свою собственную безглютеновую диету, которая не содержит глютен. Предпочтение отдается свежим, цельнозерновым продуктам и продуктам с минимальной обработкой, которые не содержат глютена.